REENVIADA DE EDUARDO 👏🏼👏🏼👏🏼🧡🧡👍👍😜😜😜 La receta que sigue es la de Carlos Horcher, primo de Moppy y responsable de la cocina durante cosa de treinta años. Me la dio él mismo allí, en Alfonso XII, cuando me colé, con el inolvidable Cristóbal haciendo como que miraba para otro lado, en la cocina. Ingredientes (6 personas) 1kg de ternera cortado en trozos 2 cebollas grandes, picadas muy finas 3 cucharadas de concentrado de tomate (lo hay en tarros en Mercadona) 3 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharadas de páprika o pimentón picante 1 cucharada de harina ½ litro de caldo blanco ½ litro de vino blanco Aceite, sal y pimienta 1 ajo, ½ cucharadita de comino y 1 cucharadita de ralladura de limón, majado todo en el mortero. Se mezcla la carne con la harina, la páprika y la sal; se fríe hasta que esté dorada. Se saca la carne del aceite. En ese aceite se dora la cebolla; una vez dorada, se agrega el puré de tomate, el vino, la carne, algo de caldo blanco y se deja cocer... Leer más