En la cocina madrileña también destacan los platos de pescados. El besugo a la madrileña, también conocido como besugo al horno, es un plato de pescado típico de la cocina madrileña. Acompaña a muchas festividades importantes. Este pescado azul se sirve acompañado de verduras, perejil, ajo, vino blanco y patatas.
