Si te gustan los champiñones, puedes añadirlos a tu escalivada para darle un toque extra de sabor y textura. Para ello, simplemente saltea los champiñones en una sartén con aceite de oliva y añádelos a las verduras asadas antes de aliñar. Los champiñones salteados aportarán un sabor delicioso y un toque de umami a tu escalivada. Puedes servir esta versión de escalivada con champiñones salteados como plato principal o como guarnición de carnes o pescados.
