Si quieres darle un toque italiano a tu escalivada, puedes añadirle tomate y mozzarella. Para ello, corta tomates en rodajas y mozzarella en trozos y colócalos sobre las verduras asadas antes de aliñar. Luego, vuelve a meter la escalivada al horno por unos minutos para que la mozzarella se derrita ligeramente. El resultado será una combinación deliciosa de sabores, con la frescura del tomate y la cremosidad de la mozzarella complementando la intensidad de las verduras asadas.
