Si quieres darle un toque especial a la escalivada, puedes añadirle queso de cabra. Para ello, simplemente corta el queso en rodajas y colócalo sobre las verduras asadas antes de aliñar. Luego, vuelve a meter la escalivada al horno por unos minutos para que el queso se derrita ligeramente. El resultado será una combinación deliciosa de sabores, con la suavidad del queso de cabra complementando la intensidad de las verduras asadas.
