La braciole de vegetales es una variante vegetariana de la receta tradicional que utiliza una mezcla de verduras como relleno. Se prepara con zanahorias, cebolla, pimiento, champiñones y espinacas, que se saltean y se mezclan con queso, ajo, perejil y pan rallado. Se enrollan y se cocinan en salsa de tomate. El resultado es un plato sabroso y saludable que es perfecto para una cena vegetariana.
